A Dawn Foods, líder global em ingredientes e apoio para padarias, acaba de lançar o relatório "Dawn Global Bakery Trends". O estudo, baseado em pesquisas com consumidores e especialistas de todo o mundo, mapeou as forças que estão remodelando o paladar do público e, consequentemente, o futuro da panificação.

A busca por uma alimentação mais saudável e funcional ganhou um protagonista claro: a proteína. Segundo um novo e abrangente estudo da ADM, uma das maiores empresas de nutrição do mundo, os consumidores não querem mais proteína apenas no prato principal – eles querem que esse macronutriente esteja presente em todas as refeições e lanches do dia.